В России 70% производства товарного меда приходится на лесную зону. Данный сорт меда собирается на вырубках и прогалинах лесов России, представляет ценность для пчеловодов. Наиболее медоносны смешанные леса, в которых преобладают клен, липа, ива, малина, кипрей и другие сильные растения, выделяющие нектар. Майский лесной мед эксклюзивен, так как собирается в весенний период, являющийся критичным для пчел. Пчелосемьи собирают нектар для набора сил, поэтому собрать данный сорт в количестве, достаточном для откачки почти нереально. Майский лесной мед темно-золотистого глубокого цвета. Обладает многогранным цветочным ароматом, приятным выраженным вкусом. Полифлерность композиции обеспечивает майский мед изысканностью, его характеристики переменчивы с каждой откачкой. Вкус, аромат, цвет и консистенция, а, значит, и состав сильно зависят от географических и погодных условий местности. Как и большинство полифлерных сортов, первая откачка может сосредоточить в себе массу соединений, присущих нектароносным растениям, в разных пропорциях обязательно содержит флавоноиды, танины, органические кислоты, алкалоиды, фитонциды, гликозиды, фитоэстрогены, холины и другие вещества. Потребление меда окажет помощь при лечении весеннего авитаминоза. Ферменты и органические кислоты в его составе откорректируют аппетит и положительно повлияют на состояние обмена веществ, иммунитета, метаболизма. Его рекомендуют использовать при стрессовых для организма ситуациях, бессоннице, перенапряжении